有備而來的媒體記者會 , 太可怕了.
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老闆邀請曾在Pierre Gagnaire,Dalloyau和Des Gateaux et du Pain工作過的阿斗仔師傅Roumanille Yann入駐米販 , 甜點製作功力實際吃起來也是細膩深厚的不得了 , 超乎咖啡館甜點的水準 .
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食材強調選用一保堂與很潮越南Marou巧克力 . 以往好一點的大家用Valrhona , Chocolaterie de l'Oprea , Michel Cluizel , 誇張一點的用Amedei , 居然會用到Marou也是很神奇 . 台灣已經有進口零售販賣 , 相信過不久也會看到其他店家跟進嘗試 .
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媒體桌(樣品食物)擺放超美 , 靠窗採光正好 , 食器選擇與花藝又很有品味 , 拍照角度取前中後景都幫你喬好了 , 沒有攝影眼也可以拍出國家地理頻道攝影比賽首獎 .
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牆壁掛畫是日本畫家田中千智的作品 , 謐靜黑夜卻又有穿透感 ( 大家不要去手賤去摸畫 , 拜偷~上面都一堆指紋惹 ) . 我很常去我家樓下天母SOGO吃鼎泰豐 , 其實食物還可以 , 但就是邊吃炒飯邊看牆上那強勁力道水墨畫特別有fu , 這是在家沒有的感覺 .
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既然是咖啡館那就有藏書 , 他們跟BOVEN雜誌圖書館合作放了好多日雜 , 比如CAFE SWEETS , 料理通信 ....等等 , 可惜是比較舊的期數 ( 哈哈哈這個我贏惹 , 我都有新的~ )
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外帶包裝也很可愛 , 他們請經營 " 禮拜文房具 " 的設計公司ADC Studio設計的 . 除了一體的CI , 菜單 , 提袋 , 貼紙 , 文宣 , 連底下的食品成分貼紙都有注意到 ( 奇怪這真的是獨立咖啡館嗎 <囧 ) .
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俗氣一點是說啊真的資金超多能開到這樣高規格咖啡館超嚇人的啊 , 不過能結合不同專業領域人脈 , 自身品味與大器眼見 , 這些都是需要數年長久經營才能收割 , 完全不是有錢就能辦到的事 . 一個有能力的企業 , 如果能在經營以外為這社會多帶來一點夢想與美好 , 這樣他就成功了 .
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甜點種類不多 , 畢竟是咖啡館甜點 , 主題是 "法式午茶" .
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- 紫蘇棉花糖
特別做成長方薄片 , 一入口奔放新鮮的紫蘇氣息爆發 , 棉花糖口感Q彈適中 , 完全沒有過於濕潤或硬Q的問題 . 他們怎麼會知道我是紫蘇控 ( 擔心 ) , 買尬第一口就被征服惹 Orz
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- 原味/肉桂/鹽花巧克力三種口味的薄片餅乾
特別強調了酥香不厚重的口感 , 噴發的奶油香氣 , 甜度稍高 , 但風味飽滿平衡 , 餘味乾淨 , 令人回味 . 我特別喜歡那濃郁複雜的肉桂香氣 .
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- 焦糖軟糖非常厲害 ( 扶眼鏡 )
檸檬焦糖與鹽花巧克力焦糖的食材結合度超完美且高段 , 焦糖口感滑潤Q黏適中 , 不強調苦味 , 沒有任何不適的油感釋出 . 他們已經設計了果醬罐 , 我想再過不久就可以看到他們出焦糖醬了吧~ 只是很容易融化 , 上桌就盡快吃掉不要再聊天滑手機惹~
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- 檸檬旅行蛋糕 ( 外帶整條380元 , 內用三片150元)
使用台灣萊姆 , 蛋糕體香氣柔和 , 口感澎Q有氣孔 , 濕潤度適中 , 表面糖霜量僅裹上薄薄一層 , 很少吃到這樣口感的旅行蛋糕 . 內用另附上透明萊姆凍搭著一起吃 , 增加些許萊姆皮屑的芬芳層次與濕潤度 .
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- 焙茶布蕾 180元
小巧杯裝焙茶布蕾 , 表層燒炙薄糖片 , 風味濃厚飽滿 . 另附焦糖炒核桃
可隨意加入增加口感 . 喔這個茶味好濃~ 媒體會的布蕾因為杯子不夠 , 所以用的是外帶杯裝 , 正式的內用杯裝美到一個太超過~
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- 周末限定有巧克力塔(160元)跟檸檬塔(150元)
當天沒吃到 . 昨天特地去也沒吃到 , 生意太好了 (淚)
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- 媒體會最後的歐咪呀給也好多啊 <囧>
一整條檸檬旅行蛋糕 , MAROU 巧克力bar , 粽子造型包裝原味餅乾一包 .
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